Commentaires sur : Le riz est bon pour la santé

Par : blogdermatologue

blogdermatologue — Mon, 09 Nov 2020 04:04:01 +0000

Bonjour
Surtout bien rincer le riz
Et si possible l’acheter bio

Par : Georgia, Reims

Georgia, Reims — Sun, 08 Nov 2020 17:04:19 +0000

Oui, le riz contient de l’arsenic ! Arsenic riz : danger ?
L’arsenic est un des éléments les plus toxiques au monde.
A travers l’histoire, il a infiltré la chaîne alimentaire et trouvé son chemin dans nos aliments.
Cependant, ce problème est en train d’empirer maintenant.
La pollution généralisée soulève les niveaux d’arsenic dans les aliments, ce qui pose un risque grave pour la santé.
Récemment, des études ont détecté des niveaux élevés d’arsenic dans le riz.
C’est une préoccupation majeure, car le riz est un aliment de base pour une grande partie de la population mondiale.
Devriez-vous nous en inquiéter ?

Par : Mathilde, Sceaux

Mathilde, Sceaux — Fri, 14 Aug 2020 13:38:56 +0000

Riz complet et diabète

La partie blanche du riz est constituée d’amidon qui est transformée en sucre lors de la digestion. Plus le riz est complet et plus sa digestion est lente, ce qui permet d’éviter un pic d’insuline pour traiter l’arrivée de trop de glucides comparé riz blanc. Le riz complet à privilégier dans le cadre d’un régime diabétique par rapport au riz blanc, en quantité raisonnable toutefois.

Comparaison du riz complet et du riz blanc

                                 Riz complet    Riz blanc

IG (indice glycémique sur 100) 50 70
Calories 326 KCal 320 KCal
Glucides 72,8g 72,6g
Fibres 3,6g 0,6g
Protéines 5g 4,2g
Lipides 1,8g 0,4g
Calcium 20mg 16mg
Potassium 84mg 56mg
Vitamine E 1,4mg 0,08mg
Phosphore 162mg 68mg
Données pour 100g

Avec quoi manger du riz complet

Pour donner du goût au riz complet, on peut l’accompagner de légumes et légumineuses en essayant de limiter le sel. On lui donnera du goût avec des oignons revenus dans l’huile d’olive ou en usant des épices avec lesquels le riz complet se marie à merveille.

Le meilleur conseil diététique avec le riz est de le consommer avec des légumineuses comme le haricot rouge, les pois cassés, les lentilles… Ce mélange permet d’apporter des protéines végétales et encore plus de fibres à votre plat, sans forcément ajouter de viande. Ajoutez d’autres légumes (carottes, feuilles comme les épinards, des courgettes ou autres) et vous obtenez un plat complet avec tout ce qu’il faut à l’intérieur en limitant la quantité de riz qui n’est plus l’ingrédient principal (on limite par incidence la glycémie).

Et pour maigrir ?

Il n’existe pas d’aliment miracle pour maigrir et le riz complet à lui seul ne fait pas perdre de poids. Vous pouvez privilégier du riz complet dans votre diète par rapport au riz blanc, en gardant un régime diversifié et équilibré, faisant la part belle aux légumes et en contrôlant les doses car le riz reste malgré tout un féculent comme un autre malgré toutes ses qualités.

Pourquoi le riz complet est plus cher ?

Comme l’on mange l’enveloppe du grain de riz et que celui-ci est potentiellement traité avec des pesticides, il est fortement recommandé de consommer du riz complet bio. C’est souvent parce qu’il est vendu en bio que le riz complet est plus cher (si votre riz complet non bio est plus cher que le riz blanc, ce n’est pas normal car il demande moins de travail et de raffinage).

Par : Monique, Saint Laurent d'Aigouze

Monique, Saint Laurent d'Aigouze — Tue, 09 Jul 2019 10:47:32 +0000

Personnellement je suis addict du riz au lait de coco car j’en mange au minimum 52 fois par an.

Préparation : 5 minutes Cuisson : 40 minutes

Faire bouillir le lait dans une casserole.

Quand le lait bout, baissez le feu au minimum et versez le riz et le sucre, ainsi que la cannelle. Remuez régulièrement. Au bout de 20 minutes, versez la moitié du lait de coco dans le riz.

Quand le riz est cuit, coupez le feu et versez le restant de lait de coco ainsi que les raisins au rhum.

Laissez refroidir et mettez au réfrigérateur.

Au moment de servir, découpez des morceaux de fruits exotiques et mélangez les au riz au lait bien frais dans des coupelles.

Saupoudrez de cannelle pour la décoration.

Régalez vous…… surtout avec le riz paddy ou vêtu.

Par : Anne Charlotte, Serqueux

Anne Charlotte, Serqueux — Sun, 21 Jun 2015 14:24:06 +0000

Personnellement j’ai opté pour le quinoa.
Surnommé l’or des Incas, sa teneur en protéines est remarquable : entre 10,4 et 17 grammes par 100 grammes soit nettement plus que le blé, le riz ou le maïs (7 à 12 grammes par 100 grammes). Cette richesse, due à la présence d’un germe très volumineux au sein de la graine, fait du quinoa une alternative intéressante à la viande et au poisson. C’est un produit de choix pour les végétariens, dont je suis adepte. Ses protéines sont d’excellente qualité. Elles sont facilement assimilables et de composition équilibrée. Elles recèlent les huit acides aminés essentiels que notre corps est incapable de synthétiser, notamment de la lysine, qui fait défaut dans les céréales, et de la méthionine, présente en quantité insuffisante dans les légumineuses (lentilles, pois, fèves,….).

Par : blogdermatologue

blogdermatologue — Thu, 02 Oct 2014 05:04:17 +0000

En réponse à Gisèle, Arles. Merci pour ces précisions En plus le riz noir est très bon en goût

Par : Gisèle, Arles

Gisèle, Arles — Thu, 02 Oct 2014 00:47:09 +0000

Une étude annonce qu’une seule cuillerée de riz noir contiendrait plus d’antioxydants qu’une portion de myrtille tout en étant très riche en fibres et vitamines E et pauvre en sucre.
On le soupçonnait depuis quelques années, il est désormais prouvé scientifiquement que le riz noir est bien meilleur que le riz blanc pour la santé.
L’étude, présentée à la 240e réunion nationale de l’American Chemical Society (ACS) a été dirigée par le Pr. Xu Zhimin : « Le riz noir est un aliment unique et économique pour augmenter la consommation d’antioxydants bénéfiques à la santé. »
L’équipe du docteur Xu montre que cet aliment à des vertus bénéfiques contre les cancers et les maladies cardiovasculaires grâce à sa haute teneur en anthocyanines et antioxydants. Ceux-ci auraient comme propriétés de réduire le taux de mauvais cholestérol et assureraient ainsi le bon fonctionnement des artères, tout en protégeant des dommages causés à l’ADN par le cancer.
Le riz noir était connu dans la Chine ancienne sous le nom de « riz interdit » puisqu’il était interdit au peuple par l’empereur qui se le réservait pour sa consommation personnelle.

Par : blogdermatologue

blogdermatologue — Fri, 20 Jun 2014 18:17:32 +0000

En réponse à lovna. C'est surtout le riz venant de l'étranger Prenons du riz camarguais et bio

Par : lovna

lovna — Fri, 20 Jun 2014 18:15:50 +0000

Bonjour,
J’adore le riz et en consommait très régulièrement. Mais à mon grand damne, je viens d’apprendre que le riz contient des taux inquiétants d’arsenic cancérigène. Je vous mets un lien vers un article qui en parle pour votre bonne information: http://www.consoglobe.com/arsenic-riz-nouveau-danger-cg
Apparemment, le riz complet contiendrait davantage de cette substance néfaste…Le fait de bien laver le riz avant de le faire par absorption, permettrait de réduire de 30% sa teneur en arsenic.

Par : blogdermatologue

blogdermatologue — Tue, 03 Jun 2014 21:33:04 +0000

En réponse à Dany Labro.

Je suis comme vous, j’aime beaucoup le riz, chaud ou froid.
Tous les riz et en effet le plus souvent pilaf au safran ou au curry…

Par : Stéphanie, VEZENOBRES

Stéphanie, VEZENOBRES — Tue, 03 Jun 2014 21:23:45 +0000

Le riz est la première céréale mondiale pour l’alimentation humaine, la deuxième après le maïs pour le tonnage récolté. Le riz est la base de la cuisine asiatique, chinoise et indienne notamment. En Europe, il est cultivé dans la plaine du Pô (Italie), en Camargue (France), en Espagne, en Russie, en Grèce, au Portugal, en Ukraine ou encore en Bulgarie.
Très énergétique, le riz contient des protides riches en acides aminés essentiels et peu de lipides. Le son qui enveloppe le riz, riche en fibres, contient l’essentiel de ses nutriments; le potassium, le magnésium, le sélénium, et le manganèse ainsi que des acides gras et vitamines PP en plus d’un cocktail de vitamines B dont la biotine et la vitamine B1 indispensable au système nerveux. Les fibres contenues dans le riz stimulent le transit. Contrairement à certaines idées reçues, le riz est un bon aliment contre la constipation. Remède anti diarrhée. En cas d’indigestion buvez de l’eau de riz, qui a un effet calmant et réhydratant. Le riz permet de lutter conte la déshydratation : l’amidon de riz blanc aurait la propriété de réduire les pertes d’eau par l’organisme. L’eau de riz blanc est souvent utilisée dans les pays asiatiques pour réhydrater. Pour l’intestin fragile, le riz blanc est tout indiqué. Le riz blanc est une céréale très douce pour l’intestin, car après sa digestion, cette céréale laisse très peu de résidus. Pour certains qui n’ont pas de problèmes d’intestin, il est préférable de remplacer le riz blanc par du riz brun. Les bienfaits du riz sont nombreux et reconnus. Et pourquoi ne pas essayer du riz basmati ? J’en abuse avec délectation…. Comme du sarrasin…..

Par : Dany Labro

Dany Labro — Tue, 03 Jun 2014 14:10:15 +0000

Le riz est très souvent dans mes menus chaud , froid en salade , cuisson pilaf ou autre c’est selon , j’aime bien le riz sauvage , sinon c’est du riz thai complet ou 1/2 complet et du basmati .