Commentaires sur : Aimez-Vous les câpres ?

Par : Anicet, Paris 4°

Anicet, Paris 4° — Mon, 21 Jan 2019 23:41:17 +0000

À cette heure tardive, relire votre article et ses commentaires me donne une envie immédiate de manger une raie aux câpres. Je vais succomber car j’ai des portions congelées.
Bonne année Docteur DENJEAN et à toute votre équipe.
J’ai besoin d’une injection en mars prochain.

Par : Albin, La Tranche sur Mer

Albin, La Tranche sur Mer — Wed, 13 Jul 2016 22:53:26 +0000

Une raie aux câpres et je suis aux anges. C’est mon envie hebdomadaire et j’adore votre blog où je surfe de temps à autre. ????????

Par : Martine, Blois

Martine, Blois — Wed, 22 Apr 2015 09:24:55 +0000

Les câpres contiennent de la glucoccaparine, protéine hydrolysée en présence d’une enzyme, la myrosinase en esters de l’acide isothiocyanique (isothiocyanate de méthyle) aux propriétés fortement irritantes et vésicantes.
Dans le commerce, les câpres se distinguent par calibres : lilliput (1/5 mm), non pareille (6/7 mm), surfine (7/8 mm), capucine (8/9 mm), capote (9/11 mm), fine (11/12 mm) et hors calibre (+ 12 mm). Très fines en goût et davantage parfumées, les plus petites (moins de trois jours) sont les plus prisées (et les plus onéreuses)…

Par : Cannelle, Monaco

Cannelle, Monaco — Fri, 22 Mar 2013 08:21:56 +0000

J’ai oublié le plus important. Il est clair que j’ajoute aussi bon nombre de câpres.

Par : Cannelle, Monaco

Cannelle, Monaco — Fri, 22 Mar 2013 08:18:28 +0000

Chaque semaine j’écrase au mortier des filets d’anchois, des olives noires et de l’ail. Je monte ensuite à l’huile d’olive pour en faire une tartinade. C’est ma tapenade personnelle qui régale tout mon entourage et surtout l’équipe de boulistes de mon mari.
Tout le monde me dit qu’avec ma tapenade, les rhumatismes sont moins douloureux.
Sans oublier l’effet diurétique. Certains me parlent même de l’effet aphrodisiaque….
Je suis très fière de mon savoir faire de mes tartinades et du moral gagnant de l’équipe de boulistes de mon mari.

Par : Amandine, Nevers

Amandine, Nevers — Sat, 09 Mar 2013 18:18:15 +0000

pour 4 personnes
2 belles ailes de raie
20 cl de vin blanc
2 échalotes
2 cuillères à soupe de câpres, ou plus selon votre goût
100 g de beurre
20 cl de crème fraîche épaisse
sel et poivre du moulin
du lait
1 jaune d’oeuf
1 cuillère à soupe de vinaigre aromatisé à la mangue
en accompagnement, des pommes de terre cuites à l’eau salée

Bon appétit

Par : Margaux, Cassis ou Bandol selon les jours

Margaux, Cassis ou Bandol selon les jours — Fri, 08 Mar 2013 12:33:04 +0000

Les câpres dans la saumure, personnellement je croque directement avec le pastis en boisson. J’en profite à chaque coucher de soleil, c’est mon rituel.

Par : Christian, Rambouillet

Christian, Rambouillet — Thu, 07 Mar 2013 18:33:43 +0000

Je suis tellement content de votre blog que je vais relayer avec enthousiasme.
BRAVO

Par : Mireille, Magny en Vexin (95)

Mireille, Magny en Vexin (95) — Thu, 07 Mar 2013 18:26:53 +0000

Super votre blog, je me régale de tous vos sujets tellement différents.
Je me suis abonnée depuis 3 semaines et ravie de recevoir automatiquement vos publications.
Je vous envoie par email, si je puis me permettre, mes différents sujets qui peuvent m’intéresser. Faîtes votre choix et je serai heureuse de voir un, ou plusieurs, des mes sujets repris par vous même.
Avec tout mon grand respect de patiente ravie depuis tant et tant d’années.

Par : Quentin, Marseille

Quentin, Marseille — Thu, 07 Mar 2013 18:18:20 +0000

Pour nous à Marseille, la câpre est toujours très présente dans notre cuisine méridionale locale. Sa saveur est délicate et son arôme très prononcé. En général, c’est très parfumé pour relever nos mayonnaises, salades et sauces, comme la tapenade et la sauce tartare.
Lors de mes vacances coutumières à Malte, le câprier pousse naturellement à l’état sauvage et j’en profite pour en rapporter au moins 5 kilos tous les ans.
J’en mange, j’en mange, j’en abuse et je n’ai jamais eu aucun souci.
Je crois que l’allergie de ce jeune homme vient de tous les autres produits de la paella, mais surtout pas des câpres.
Je continuerai à en abuser sans modération, comme depuis tant d’années.

Par : Guy Veret

Guy Veret — Thu, 07 Mar 2013 14:51:23 +0000

Trés intéressant. Je dois avoir des photos de capriers prises lors d’une croisière dans les ïles Lipari

Par : Hyacinthe, Chantilly

Hyacinthe, Chantilly — Thu, 07 Mar 2013 14:28:17 +0000

J’adore les câpres et j’en mange au moins deux fois par mois et depuis plus de 30 ans. J’adore la raie et c’est à chaque fois un grand plaisir.